Milí moji čitatelia, dneska tu pre vás, Vaša Mirabellka, nemá drámu ani napínavú reportáž. Poznáte ten melasový koláčik, ktorý si viete dať v troch metlách? Alebo kúpiť v cukrovinkách v Rokville? Tak som si ho skúsila spraviť doma a podelím sa s vami o ten recept.
Ingrediencie:
– 250 g hladkej múky
– štipku soli
– 110 g masla (pokrájaného na malé kocky)
– 3-4 polievkové lyžice studenej vody
– 135 g zlatého sirupu (Golden Syrup – kúpite v Tescu; asi pol plechovky)
– 125 g čerstvých (=neobschnutých) omrviniek z bieleho chleba
– 1 citrón (chemicky neošetrený)
– kúsok zázvoru
– 1 vajce
– 1 lyžica studenej vody
Postup:
Krok 1: Do veľkej misy dáme múku so soľou, pridáme maslo a prstami spracujeme na mrveničku (vyzerá to ako veľké omrvinky, maslo už nevidno).
Krok 2: Pridáme a nožom zapracujeme trochu studenej vody – len toľko, aby sa cesto spojilo.
Krok 3: Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 10-15 minút do chladničky.
Krok 4: Medzitým nastrúhame citrónovú kôru a vytlačíme šťavu. Zázvor očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
Krok 5: Na pomúčenej doske vyvaľkáme 2/3 cesta na hrúbku do 1 cm a vystelieme ním nízku zapekaciu misu s priemerom okolo 25 cm (tortová alebo pizzová forma).
Krok 6: Zlatý sirup dáme do rajničky a zohrejeme ho na slabom plameni (na miernej teplote), pridáme lyžicu citrónovej šťavy, citrónovú kôru, lyžičku postrúhaného zázvoru, chlebové omrvinky, dôkladne premiešame a zmes dáme do pripraveného cesta.
Krok 7: Zvyšok cesta rozvaľkáme a radielkom nakrájame na pásiky (asi 1 cm široké, ale môžu byť aj inej šírky), z ktorých na vrchu koláča vypletieme mriežku (zo zvyškov cesta môžeme urobiť ozdoby).
Krok 8: Prebytočné cesto zrežeme, okraje popritláčame vidličkou (aby sa vrchná mriežka neodliepala, a zároveň tým získame trochu dekoratívnejší okraj).
Krok 9: V pohári (alebo kompótovej miske) rozšľaháme jedno vajce s jednou lyžicou vody a touto zmesou potrieme celý povrch koláča.
Krok 10: Pečieme 25-30 minút vo vyhriatej rúre (klasická 190°C, teplovzdušná 170°C, plynová stupeň 5), kým koláč nie je zlatistý a chrumkavý.
Poznámky:
– Ak pri pohľade na zoznam ingrediencií dumáte, kde je melasa, vedzte, že sme ju nahradili zlatým sirupom – môžete pokojne použiť aj melasu, ale vtedy je koláč už fakt príliš príkry.
– Pri miešaní múky s maslom sa snažíme pracovať rýchlo, aby zmes nebola príliš mastná.
– Ak máte problém spracúvať cesto holými rukami (ja mám, nemám rada, keď sa mi niečo dostane pod nechty), použite tenké chirurgické rukavice (dajú sa kúpiť v lekárni alebo drogérii), sú skvelé!
– Ja som chemicky neošetrený citrón na Slovensku ešte nevidela, takže klasický citrón načim riadne vydrhnúť kefkou pod tečúcou teplou vodou.
– Omrvinky – zobrala som biely sendvičový chlieb, obtrhala som z neho „kôrky“ a striedku som natrhala nadrobno.
– Rešpektujte skúsenosti s vlastnou rúrou a koláč sledujte (nebuďte ako môj otec, ktorý sa riadil receptom a croissanty piekol 20 minút pri 180°C napriek tomu, že po 15 už boli na uhoľ).
,
Vaša
Mirabella Rozmerien Moreberry
Napsat komentář